Sałatka z pieczonym rabarbarem

Sezon rabarbarowy już w pełni i szkoda go nie wykorzystać. Kilka łodyg już czeka na swoją kolej na wykorzystanie. Na pierwszy ogień idzie sałatka. Ciekawe połączenie - chrupiących i lekko ostrych liści z karmelizowanymi orzechami i podpieczonym w miodzie rabarbarem. Zdecydowanie jedna porcja to za mało :) Nawet Żywiołowi posmakowało... choć z drugiej strony ona lubi szpinak i wszystko co słodkie, także sałatka trafia w jej gusta. A i myślę, że również i w wasze trafi. :)

Składniki:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 mieszanka sałat ( ja wzięłam lekko ostrą: szpinak, radicchio i rukola)
• 15 dag sera koziego
• 3 łyżki pokruszonych orzechów włoskich
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła

sos

• 3 łyżki oliwy
•  2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz czarny

1. Rabarbar obrać, następnie pokroić go w małe kawałeczki. Wrzucić do naczynia żaroodpornego wysmarowanego wcześniej masłem. Polać łyżką miodu i wymieszać. Piec ok. 30 min. w nagrzanym do temp. 180 stopni piekarniku.
2. Sałaty umyć, osuszyć i wrzucić do miski. Rodzynki namoczyć w wodzie. Ser kozi rozkruszyć i razem z odsączonymi rodzynkami wrzucić do sałat. Dodać ostudzone kawałki rabarbaru. Orzechy podprażyć na patelni z łyżką miodu i posypać nimi sałatkę.
3. Przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki i polać gotowe danie.

 Smacznego. 

Read More

Superżywność. Jedzenie i medycyna przyszłości.

Superżywność. Temat ostatnio dość kontrowersyjny. Kontrowersyjny ponieważ dość często trwają spory wśród internautów i nie tylko, czy rzeczywiście superżywność działa i ma aż tak ogromny wpływ na nasze zdrowie. No cóż, ja osobiście wierzę, że jesteśmy tym co jemy i skoro możemy się truć jedzeniem to możemy się nim równie dobrze też i leczyć. I właśnie tego możemy się dowiedzieć z pozycji, która tym razem dzięki uprzejmości wydawnictwa Vivante wpadła mi w ręce.

W książce Wolfie definiuje superżywność jako pokarm, który oprócz konwencjonalnego odżywienia stanowi także lekarstwo i posiada całą gamę składników pokarmowych zaspokajających z nawiązką dzienne zapotrzebowanie na witaminy i składniki mineralne. Taką superżywnością są:

 

• jagody goji
• kakaowiec
• maka
• produkty pochodzenia pszczelego
• spirulina
• niebieskozielone algi afa
• fitoplankton morski
• aloes
• nasiona konopi
• kokos i produkty pochodne

·Każda z powyższej żywności została w książce opisana pod kątem historii, działania na zdrowie, zawartości składników pokarmowych, uprawy, dostępności i zastosowania kulinarnego. Pod każdym z rozdziałów mamy dostępnych kilka przepisów do wypróbowania (myślę, że jako miłośnik kokosa wypróbuję większość właśnie z tego rozdziału, zresztą już poniekąd pod wpływem tego rozdziału postanowiliśmy przetestować nowy przepis, ale na... uwaga... pastę do zębów na bazie oleju kokosowego... cóż... nawet Żywioł w niej "zasmakował"). 
Zainteresowała mnie również chlorella pod kilkoma względami. Między innymi poszukuję dla swojego najmłodszego i średniego dziecka dobrego źródła żelaza (ja na swój poziom od kiedy kompletnie już rzuciłam mięso nie narzekam... całą ciążę miałam super wyniki i nawet nie musiałam się dodatkowo suplementować), a ta książka przekonała mnie, że może warto spróbować.

Read More

Krakersy cytrynowo-sezamowe

Normalnie muszę się pochwalić... od dziś, myślę, że może jak się z Panią umówię, w co drugi poniedziałek (albo środę) będzie można spróbować (i zamówić) moich wypieków w Magii Zdrowia na ul. Sybiraków w Białymstoku. Dziś już poszły do spróbowania po porcji: contennccini z ciecierzycą, karmelowe ciastka z czekoladą oraz te właśnie, obiecane na fb krakersy cytrynowo-sezamowe. Kolejna porcja na zamówienie już przed chwilą skończyła się piec, a zapach wciąż unosi się w powietrzu... :) są genialne w smaku. Idealne wręcz do pesto na drugie śniadanie...

Przepis inspirowany przepisem z Slowly Veggiena krakersy cytrynowe.

Składniki:

• 110g sezamu
• 2 łyżki nasion chia
• skórka i sok z jednej ekologicznej cytryny
• łyżka wody
• łyżka melasy buraczanej

Do przygotowania krakersów rozgrzewamy piekarnik do 150 st. (góra i dół, albo termoobieg). Wszystkie składniki mieszam blenderem na gładką masę. Masę wykładam  na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tak cienko jak to tylko możliwe. Podana w przepisie ilość wystarcza na blachę standardowej wielkości (28x38cm). Przed pieczeniem za pomocą noża do pizzy nacinamy rowki wyznaczające pożądaną wielkość krakersów. Pieczemy 30 minut, po czym wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. Dopiero wtedy łamiemy na ciastka według wyznaczonych wcześniej rys nożem.

Smacznego.

Read More