Solidna sałatka z pęczakiem, pieczarkami i groszkiem

Jeszcze nigdy zrobienie zdjęć na bloga nie poszło mi tak łatwo jak dziś. Już nie mówiąc o tym, że nie pamiętam kiedy ostatni raz byłam sama (Alicji nie liczę, bo w tym momencie akurat śpi) w takiej ciszy w domu. Normalnie słyszę własne myśli. Mogę skończyć rysunek na wyzwanie "#icandraw50" na instagramie, zrobić sałatkę no i ją zjeść. W ostatniej chwili dochodzę do wniosku, że wyszła pyszna więc może by tak ją sfotografować. W końcu mam tyle czasu (dziś Albert ma wolne i zabrał dzieciaki do przedszkola, więc do 14 mogę robić co chcę)., szkoda go nie wykorzystać kreatywnie na maksa. Tym bardziej, że nikt w trakcie nie będzie mnie wołał. Nie będę musiała też rekwizytów rozstawiać w biegu mając nadzieję, że jak pójdę po aparat "przedmiot fotografowany" dalej będzie na własnym miejscu nietknięty. Tym razem mogę zrobić wszystko na spokojnie, przemyślanie.

Wyciągnęłam więc mój nowy nabytek, zakupiony przypadkowo w ikei z ostatniej podróży do Stolicy. Ah jak ja żałuję, że nie mam tego sklepu obok siebie. Widziałam tam taką śliczną ręcznie malowaną zastawę. I masę innych rzeczy na które teraz zabrakło mi funduszy. W każdym bądź razie na tej granatowej podkładce już dwa razy robiłam zdjęcia i coś czuję, że będzie to hicior tło moich najbliższych sesji. Ustawiłam wszystko i... zrobiłam dwa zdjęcia i stwierdziłam, że to jest to.

Nie wiem, może to był głód, a może coś inszego, ale to była moja najszybsza sesja zdjęciowa w życiu. Teraz pisząc ten tekst spokojnie dojadam sobie sałatkę i zastanawiam się czy nie przygotować jej ponownie na święta, tym razem już dla całej rodziny.

A wy jakie macie ulubione sałatkowe przepisy? Ja uwielbiam jeszcze tradycyjną jarzynówkę i tą z kalafiorem i ogórkiem małosolnym.

Składniki:

• 200g pęczaku
• 300g pieczarek
• cebula
• 3 łyżki masła
• 130g mrożonego groszku lub jedna puszka groszku odsączonego z zalewy
• 50g startego parmezanu
• sól, pieprz

Sos:

• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 5 łyżek oleju z pestek  winogron
• sól, pieprz

1. Pęczak gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu, studzimy. Pieczarki czyścimy, kroimy w małe kawałki, wraz z posiekaną cebulą podsmażamy na maśle. Groszek wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy 3-4 minuty, osączamy i studzimy.
2. Ostudzony pęczak mieszamy z pieczarkami, groszkiem i parmezanem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
3. Sos: miód mieszamy z octem, szczyptą soli, olejem i szczyptą pieprzu. Polewamy sałatkę, mieszamy i od razu podajemy.

Smacznego.

Read More

Pudding Chia z jabuszkową kruszonką

Tak wiem, pudding chia jest już mocno oklepany i wyeksploatowany na wszystkich blogach kulinarnych, szczególnie tych wegetariańskich. Aczkolwiek moja wersja jest troszkę może bardziej na wypasie ze względu na uwielbiane przez mojego Żywioła masło orzechowe.

Początek roku już za nami - pora na podsumowania i kolejne plany noworoczne. Tym razem nie mam ich wiele, a w zasadzie prawie wcale. 

1. Chciałabym zacząć (po raz kolejny) swoją przygodę z rysunkiem na którą kompletnie nie mam czasu, więc muszę sobie jakoś ten czas wygospodarować. 
2. Chciałabym też wdrożyć jakieś skuteczniejsze planowanie - już od dwóch miesięcy śledzę bloga Pani Swojego Czasu - polecam wszystkim tym, którzy potrzebują, a nie bardzo wiedzą jak się do tego zabrać.
3. A jeśli chodzi o kwestie finansowo - karierowe to chciałabym znaleźć, albo sobie stworzyć (wszystko jedno) wymarzoną pracę. Ostatnie dwa lata mocno przewartościowały i obróciły mój światopogląd i jednocześnie sprawiły, że jeszcze tak pewna siebie jak teraz to nigdy nie byłam (aż nie mogę w to uwierzyć pamiętając jakim przeraźliwie nieśmiałym dzieckiem byłam).
   I tego się będę trzymać. 

A jakie są Wasze postanowienia noworoczne?

Jak zwykle można zaadoptować sobie ten przepis do własnych potrzeb zmieniając owoce na jakieś sezonowe. Latem na śliwki, jagody, brzoskwinie, a zimą gruszki bądź jabłka.

Składniki:
Pudding:

• 1 szklanka dowolnego mleka (może być migdałowe, owsiane lub kokosowe)
• 4 łyżki chia
• skórka z pół cytryny lub pomarańczy

 Jabłeczna kruszonka:

•  1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
• 1-2 łyżki miodu
• 1 duże jabłko
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 1/4 szklanki pokruszonych migdałów
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta soli

Elementy dodatkowe:

•  masło orzechowe / fistaszkowe
• gęsty jogurt naturalny, najlepiej grecki

1.  Przygotowujemy pudding: mieszamy wszystkie składniki w misce lub dużym kubku. Odstawiamy na 15-30 minut mieszając co jakiś czas. 
2. Przygotowujemy kruszonkę: kroimy jabłko w kosteczkę. Rozpuszczamy masło klarowane z dodatkiem miodu na patelni. Dodajemy jabłko, pestki oraz migdały i mieszając gotujemy przez około 7-8 minut aż jabłka staną się złociste, a pestki chrupiące.
3. Układamy warstwy w wysokich szklankach. Najpierw pudding. Potem po łyżce masła orzechowego. Na to kilka łyżek jogurtu i na samym wierzchu kruszonka.

Smacznego.

Read More

Sałatka ziemniaczana z soczewicą

Nowy tydzień, nowe wyzwania... a w zasadzie, no cóż, jutro już piątek, piąteczek, piątunio... Ten tydzień mija nam w kolorze zielonym. Staram się Młodego w ten sposób nauczyć kolorów, bo widzę, że dużo już rozumie (powiedziałabym, że wszystko, tylko mówić jeszcze nie). Mamy zebrane przedmioty w kolorze zielonym, farby, które już prawie wykończyliśmy (stwierdzam, że mój Młody to faktycznie przeciwieństwo Żywioła... ona od zawsze lubiła się brudzić, on jest raczej typem czyściocha), no i oczywiście jedzenie w kolorze zielonym. Pojechaliśmy dziś nawet do biedry na zakupy, by dzieciaki same poszukały (na razie tylko Żywioł, ale Młody bacznie wszystko obserwował) owoców i warzyw w kolorze zielonym (naprawdę jestem zaskoczona jak dużo można znaleźć: kiwi, melon zielony, pomelo, bób, brokuł, sałata, kapusta, jabłuszka można długo wyliczać). Wieczorem na kolację zrobiliśmy sobie z części tego wszystkiego zieloną wyżerkę... Na obiad też były oczywiście zielone muszle ze szpinakiem, na czerwonym sosie pomidorowym i zupa ogórkowa... A może Wy macie pomysł na jakieś ciekawe zielone dania?

A dziś proponuję Wam, u schyłku jesieni typowo jesienną sałatkę... choć na święta, jako zamiennik typowej jarzynowej też się przyda.

Składniki:

• 1kg ugotowanych ziemniaków
• cukinia
• czerwona papryka
• 300g ugotowanej zielonej soczewicy
• kilka gałązek natki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 25 dag gęstego naturalnego jogurtu
• 5 łyżek oliwy
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• sól, pieprz, mielony kminek

1.  Ziemniaki kroimy w plastry, cukinię wzdłuż na ćwiartki, usuwamy pestki, resztę kroimy na mniejsze kawałki. Oczyszczoną paprykę kroimy w paski, natkę siekamy, cebulę i czosnek siekamy.
2. Jogurt, 3 łyżki oliwy, sok i skórkę z cytryny, cebulę i połowę czosnku dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem oraz kminkiem.
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, przez 4 min. obsmażamy cukinię i paprykę, minutę przed końcem dodajemy odłożony czosnek, oprószamy solą i pieprzem.
4. W salaterce mieszamy ziemniaki, cukinię, paprykę, soczewicę i natkę, łączymy z sosem jogurtowym, dekorujemy natką.

Smacznego.

Read More

Miętowy dip z buraków z chipsami z pity o smaku chili

Jak już wspominałam ostatnio niedługo wracam do pracy na etacie i poza lunchboxami postanowiłam (tak by ułatwić sobie życie) planować również posiłki na cały tydzień (tak by nie biegać do sklepu za jednym jogurcikiem, tym bardziej, że czasu będzie o wiele mniej). Ciekawa jestem czy Wy też tak robicie? A jeżeli już to jakich rozwiązań używacie?

A dziś proponuję wam miętowy dip z buraczków... jak dla mnie rewelacyjna przekąska, albo lekka kolacja. Myślę, że na grilla choć już po sezonie też by się sprawdziła.

Składniki:

• 250g dzień wcześniej upieczonych w folii buraczków, startych na grubych oczkach
• 1/2 małego ogórka, pokrojonego w drobną kostkę
• 250ml kubka jogurtu greckiego
• 1 mały ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 doniczki mięty, drobno posiekanej

Na chipsy:

• opakowanie 6 chlebków pita, każdy pocięty na 6 małych trójkątów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka płatków chili

1.  W dużej misce umieść buraki, jogurt, czosnek, miętę i większość ogórka. Dopraw i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki, aż się schłodzi i będzie gotowe do podania (można przygotować dzień wcześniej).
2. Nagrzej piekarnik do 220 stopni (200 stopni z termoobiegiem).
3. Na dużej blasze do pieczenia wymieszaj ze sobą trójkąty z pity, oliwę i płatki chili. Piecz przez 10-15 minut, obracając w połowie, aż będą naprawdę chrupiące. 
4. Przed podaniem dokładnie zamieszaj dip i wyłóż go na talerz. Posyp pozostałym ogórkiem i miętą oraz skrop oliwą. Podawaj z chipsami z pity.

Smacznego.

Read More

Ziemniaczane gofry z serkiem wiejskim

Ostatnio chodziły za mną gofry, ale nie takie na słodko, o nie... miałam smaka na coś wytrawnego. Już kiedyś robiłam wersję brokułową, ale teraz z braku "normalnych" (czytaj naszych) brokułów padło na ziemniaczki. Żywioł tradycyjnie zarzekał się, że takich to ona jeść nie będzie, ale jak tylko wyszły z gofrownicy to przechwyciła pierwszego zalała go serkiem wiejskim i uciekła w kąt. Potem wróciła powiedziała, że pyszne i porwała kolejnego, tym razem już bez serka.

Składniki:

• 25 dag ziemniaków
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka roztopionego masła, lub oleju rzepakowego
• 15 dag mąki
• 1 jajko
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

 Farsz:

• 1 serek wiejski
• pół ogórka sałatkowego
• świeża bazylia
• sól, pieprz

1.  Ziemniaczki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek posiekać. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki ciasta. Nakładać je łyżką na rozgrzaną gofrownicę, rozsmarować i piec, aż powstaną złociste wafle.
2. Ogórek pokroić w drobną kostkę. Bazylię posiekać. Ogórek wymieszać z serkiem wiejskim, dodać bazylię. Przyprawić do smaku.
3. Na każdy wafel nałożyć łyżkę twarożku i udekorować posiekaną bazylią.

Smacznego.

Read More

Marynowana feta w ziołach

Na większości blogów kulinarnych panują już święta... U mnie powoli już też, aczkolwiek typowo świątecznych przepisów prawdopodobnie nie będzie, gdyż za przykładem poprzedniego roku pewnie nie zdążę ich tu umieścić. Na razie mój cały wolny czasy poświęcam na przygotowanie stroju dla Żywioła na jasełka (strój Calineczki, to już niedługo) i wymyślanie jej codziennych zadań do kalendarza adwentowego (jako przeciwnik czekoladowych kupnych kalendarzy adwentowych postanowiłam w tym roku zrobić własny... ). Może macie pomysły na jakieś ciekawe spędzenie czasu z bardzo żywiołową 3-latką? :) Żadne malowanki, rysowanki niestety nie wchodzą w grę.

Jeżeli chodzi o dzisiejszy przepis, to myślę, że może być fajną alternatywą smaczną wersją własnoręcznie zrobionego prezentu.

Składniki:

• 20 dag twardej fety
• 2 łyżki suszonych ziół (bazylia, tymianek, cząber, oregano, rozmaryn)
• szklanka dobrej jakości oleju rzepakowego
• 3-4 ząbki czosnku
• czerwona papryczka chili
• 6-8 suszonych pomidorów
• 10 czarnych oliwek
• garść świeżych ziół (bazylia, tymianek, oregano, rozmaryn)
• łyżka ziaren kolorowego pieprzu

1. Ser kroimy w kostkę i każdą obtaczamy w suszonych ziołach. Na rozgrzanej łyżce oliwy szklimy pokrojony w plasterki czosnek i pokrojoną chili, studzimy.
2. Pomidory kroimy w paski, oliwki przecinamy.
3. Na dnie słoików układamy warstwę z pomidorów, oliwek i świeżych ziół, wrzucamy kilka ziaren pieprzu i układamy warstwę sera. Polewamy olejem i powtarzamy czynność do wyczerpania składników.
4. Uzupełniamy olejem, tak by wszystkie warstwy były zanurzone. Szczelnie zamykamy i odstawiamy minimum na 24 godziny. W lodówce marynowana feta może stać do 2 tygodni.

Smacznego.

Read More

Koktajl arbuzowo-malinowy

Można by rzec, że to kolejna wersja arbuzady... teraz arbuzy są w pełni swej słodyczy, w dodatku baaardzo tanie, więc czemu by z tej bazy witamin nie korzystać? :) Trochę znudziło nam się pić ostatnimi czasy wodę z cytryną, choć nie powiem... udało nam się powrócić do źródeł i ponownie z Żywiołem na wodę przestawić (pilnowanie przez babcie ma jeden minus... :) każdy napój musi zostać dosłodzony, bo przecież... dziecko inaczej go nie wypije). Dziś wersja z maliną, aczkolwiek dwa dni później z braku już malin w zamrażalniku wykorzystałam resztkę truskawek i wciąż napój pozostawał tak samo dobry... 

 

Składniki:

• 250g malin
• 2 szklanki miąższu z arbuza (może być ciut więcej)
• łyżka wody różanej
• kostki lodu
• listki mięty

1. Z miąższu arbuza usunąć pestki. Najlepiej robić to nad talerzem, by nie tracić soku.
2. Owoce umieścić w blenderze. Dodać wodę różaną, po czym całość zmiksować.
3. Szklanki napełnić lodem do 1/3 wysokości. Zalać koktajlem owocowym i udekorować miętą. Podawać od razu.

Smacznego.

Read More

Lody rabarbarowe

Idealnie orzeźwiający kwaskowaty smak. Nie za słodkie i nie za kwaśne. Za to właśnie kocham rabarbar. Lody zaczęłyśmy robić na wyraźne życzenie Żywioła. Do tej pory zdarzało nam się od czasu do czasu zakupić "coś" w sklepie, ale po analizie składu, gdzie nawet moje ulubione Grycany (co dziwne poza smakiem bakaliowym) nie oparły się ekspansji syropu glukozowo-fruktozowego w składzie zaczęłyśmy własną produkcję w domu. I tak teraz eksperymentujemy ze smakami. Na razie foremki poszły w ruch, ale powoli próbuję nakłonić A. do kupna maszyny do lodów.

A na zdjęciach występuje mój mały Żywioł w ramach modelki :).

Składniki:

• rabarbar 350g
• ksylitol 1/2 szklanki (ok. 3-4 łyżek)
• woda 1/4 szklanki
• śmietanka 30% 200ml

1. Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do garnka, zasypujemy ksylitolem i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości (ok. 10 minut). Następnie miksujemy na gładką papkę. Ponownie zagotowujemy i gotujemy kolejne 10min tak by masa zgęstniała. Odstawiamy do przestygnięcia.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy rabarbarowej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
3. Masę przekładamy do plastikowych pojemniczków, przykrywamy i wkładamy do zamrażarki. Lody są gotowe po 4 godzinach.

Read More