Menu

piątek, 2 października 2015

Muffinki z komosą ryżową i daktylami

Jesień, całkiem ładna tego roku. W niedziele, a to już 4 październik, ponoć ma być znowu w okolicy 20 stopni (w cieniu). Zapowiada się świetna pogoda na grzybobranie, aczkolwiek z relacji słyszałam, że są tylko maślaki. Cóż, pewnie się przekonamy... Mam nadzieję, że wy również jakoś aktywnie spędzicie te ostatnie (oby nie) słoneczne dni. A dziś przepis na muffinki, mogą być podane na śniadanie, a równie dobrze sprawdzą się na pikniku w lesie.




Składniki:
  • 50g komosy ryżowej (quinoa)
  • 100g drobno pokrojonych daktyli (mogą być też morele suszone)
  • 250g twarożku wiejskiego
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 małe starte jabłka (nieobrane)
  • sok i skórka otarta z 1 małej cytryny
  • 50g pestek słonecznika, plus trochę do posypania
  • 50g pełnoziarnistej mąki
  • 50g mielonych migdałów
  • 2 łyżki nasion chia
  • 25g otrębów pszennych
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1. Przełóż komosę i daktyle do garnka, dolej 300ml wody, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, aż komosa wchłonie całą wodę i się ugotuje.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (160 stopni jeśli z włączonym termoobiegiem) i wyłóż foremkę do muffinów papierowymi papilotkami. 
  3. W międzyczasie ubij twarożek z jajkami, ekstraktem, olejem, jabłkami oraz skórką i sokiem z cytryny. Dodaj ugotowaną komosę z daktylami i zamieszaj. Wsyp pestki słonecznika, mąkę, migdały, nasiona chia, otręby i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj. Wypełnij masą papilotki, posyp odrobiną pestek ze słonecznika, piecz przez 20 minut.
Smacznego.

6 komentarzy:

  1. U mnie zimno strasznie! Przydałoby się więcej słońca i ciepełka :(
    A muffinkę bym zjadła! Uwielbiam wypieki na bazie serka wiejskiego :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to zapraszam do nas... w tym tygodniu mamy codziennie słońce, wczoraj było tak ciepło, że można było w samej bluzce chodzić, choć to prawda, że wieczory i noce już zimne... :) a zapowiada się jeszcze piękny weekend

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. a dziękuję, a Ty posiadasz bardzo ciekawego bloga... przejrzałam już z wypiekami na twarzy wszystkie Inspirujące Piątki

      Usuń