Menu

poniedziałek, 26 września 2016

Risotto z gruszkami, migdałami i mascarpone



Już niedługo, bo 1 października startuje kolejna akcja blogowa z cyklu „Przeczytaj & podaj dalej” w której będę brać udział. Spodziewajcie się tu znaleźć (mam nadzieję, że pod koniec tygodnia, a jak nie, to zapewne w kolejny poniedziałek) kilka ciekawych pozycji książkowych, m. in. książkę Grzegorza Łopanowskiego, a być może i Superżywność (którą recenzowałam na blogu, nad tą się zastanawiam, czy potrzebuję ją wciąż mieć na półkach), które z chęcią wymienię na coś innego, niekoniecznie kulinarnego - najchętniej dzieciowego lub o zarządzaniu czasem, bo z tym się ostatnio borykam i to był jeden z moich celi na ten rok. Choć muszę przyznać, że z realizacji swoich zamierzeń i projektów we wrześniu jestem bardziej niż zadowolona. 

Niedługo też zbliżają się kolejne Dni Bliskości w Białymstoku w czasie których poprowadzę warsztat kulinarny dla dzieci w wieku od 3 lat, na który serdecznie zapraszam (ze swoimi szkrabami jestem właśnie w trakcie testowania przepisów).



Składniki:

  • 4 niezbyt dojrzałe gruszki
  • 5 dag masła
  • łyżka miodu
  • szczypta cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta cukru waniliowego, albo jeszcze lepiej nasionka wydłubane z jednej laski wanilli
  • 750ml soku jabłkowego
  • 300ml wody
  • 20 dag ryżu typu arborio
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • 10 dag mascarpone
  • 5 dag uprażonych na złoto płatków migdałowych lub orzechów włoskich

  1.  Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Rozpuszczamy na patelni połowę masła, dodajemy miód, cynamon, gałkę i nasiona wanilli, lekko karmelizujemy. Dokładamy gruszki i smażymy na średnim ogniu ok. 5 min.
  2. Do garnka wlewamy sok jabłkowy i wodę, doprowadzamy do wrzenia. W innym garnku z grubym dnem, bądź dużej patelni przygotowujemy risotto: rozgrzewamy drugą połowę masła, wrzucamy ryż, tymianek i liście laurowe. Zostawiamy na 3 min, aby ryż lekko się zeszklił. Solimy solidną szczyptą i mieszając ok. 20 min dolewamy - regularnie i niezbyt dużymi porcjami - gorący sok jabłkowy rozcieńczony wodą.
  3. Do gotowego, klejącego się risotto dodajemy mascarpone i bardzo delikatnie mieszamy, na koniec łącząc ze skarmelizowanymi gruszkami. Wykładamy na talerze, posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego.

8 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawa kompozycja smakowa :)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetny przepis. Z przyjemnością spróbuję risotto w tej oryginalnej smakowo wersji. Pozdrawiam serdecznie! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda obłędnie, a smakuje pewnie jeszcze lepiej...

    OdpowiedzUsuń
  4. Przepis z czasopisma Moje Gotowanie? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, aczkolwiek po niewielkich modyfikacjach... oryginalny przepis był dla minie za słodki

      Usuń
  5. Przepis z czasopisma Moje Gotowanie? :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Moje Gotowanie to jeden z moich ulubionych magazynów kulinarnych, mam chyba wszystkie numery na 3 lata wstecz :)

    OdpowiedzUsuń