Scones z gruszkami i czekoladą

Dziś miałam nową dostawę :) czekolad (Al. poszedł właśnie "zdawać" krew), a że ostatnio mój "słodki ząbek" coraz częściej daje o sobie znać i z poprzedniego krwianego rzutu została nam jeszcze ostatnia gorzka czekolada więc powstał ten oto eksperyment, na bazie przepisu Zieleniny na bezglutenowe wegańskie scones z gruszkami.

 Jak zwykle okazało się, że nie posiadam połowy składników więc musiałam je zastąpić innymi. W każdym bądź razie eksperyment uważam za udany. Scones zniknęło szybciej niż się pojawiło. Do końca dnia ślad nawet po nim nie pozostał :).

Składniki:

• pół szklanki mąki makowej
• pół szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych )
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g czekolady gorzkiej
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• 3 gruszki
• jajo
• 3 łyżki mascarpone

1. Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Czekoladę grubo siekamy.
2. Mieszamy mąkę, płatki, proszek i sodę, dodajemy kardamon oraz ksylitol. Mieszamy wszystko z  olejem kokosowym w stałej formie. Dodajemy jajo oraz mascarpone, a na koniec gruszki i czekoladę. 
3. Przekładamy ciasto na blachę tworząc okrąg o średnicy ok. 25 cm i grubości 3-4 cm. Nacinamy, aby otrzymać 8 trójkątów.
4. Pieczemy 30 minut. Gdy wystygną, poprawiamy nacięcia i podajemy ciepłe lub zimne.

Smacznego.